القصص

ولكي يحصل الناس على نظام غذائي صحي، فإنهم يحتاجون إلى الحصول على طعام صحي آمن ومقبول وبأسعار معقولة وميسورة التكلفة، ولكن هذا يمكن أن يختلف باختلاف منافذ الطعام المتوفرة في الحي. إن البيئات الغذائية المسببة للسمنة شائعة، ولإجراء تحسينات نحتاج إلى فهمها بشكل أفضل.

ولكن حتى الآن، تم تقييم البيئات الغذائية من خلال النظر إلى عدد محدود من أنواع منافذ بيع الأغذية. تُستخدم محلات السوبر ماركت أو محلات البقالة عمومًا كوكيل للحصول على الغذاء الصحي، بينما تُستخدم محلات الوجبات السريعة أو الوجبات الجاهزة كوكيل للحصول على الغذاء غير الصحي. وهذا لا يعكس تعقيدات الوضع.

ففي أستراليا، على سبيل المثال، كانت 57% من إجمالي مبيعات المشروبات الغازية و48% من إجمالي مبيعات الوجبات الخفيفة في عام 2017 من محلات السوبر ماركت، في حين أن بعض منافذ الوجبات السريعة الأسترالية توفر خيارات صحية مثل السلطة الطازجة والخبز الكامل أو خبز الحبوب الكاملة والفاكهة الطازجة. وتؤثر بعض منافذ بيع الأغذية تأثيرًا أكبر على الوجبات الغذائية: على سبيل المثال، يشتري معظم الأستراليين معظم طعامهم من سلسلتين فقط من سلاسل المتاجر الكبرى. كما أن بعض منافذ الطعام يسهل الوصول إلى بعض منافذ الطعام مع ساعات عمل طويلة: على سبيل المثال، منافذ الوجبات السريعة التي تقدم الوجبات السريعة من خلال السيارات.

كان علينا إيجاد نهج أكثر دقة لتلخيص هذا التعقيد. ولهذا السبب أنشأنا أداة جديدة لتقييم المخاطر الغذائية للمساعدة في تصنيف منافذ الطعام بدقة أكبر في منطقتنا المحلية في بيرث، غرب أستراليا.

في عام 2018، بدأت دائرة صحة شرق العاصمة (EMHS) دراسة تجريبية للحصول على صورة أفضل للبيئات الغذائية في بيرث. لقد اتصلنا بمسؤولي الصحة البيئية الرئيسيين في كل من الحكومات المحلية الـ 13 الواقعة في منطقة مستجمعات المياه لدينا، لجمع تفاصيل عن شركات الأغذية المسجلة. وشمل ذلك عدة أنواع من منافذ البيع:

• تجارة التجزئة للأغذية الموجهة للمستهلكين (مثل محلات السوبر ماركت وبائعي الخضراوات) ومنافذ الخدمات الغذائية (مثل المقاهي أو الوجبات السريعة)
• شركات إعداد الطعام (مثل مصنعي الأغذية أو تجار الجملة)
• توفير الطعام الخيري (مثل مخازن الطعام)
• الأغذية المؤسسية (مثل المقاصف المدرسية والمستشفيات).

في المجموع، جمعنا معلومات عن 6963 شركة أغذية، وقام باحثو معهد تيليثون كيدز بجمع معلومات عن 6963 شركة أغذية، وتم تعيين البيانات والتحقق من صحتها في عمل كبير استغرق عدة أشهر. سيتم جمع مجموعة بيانات محدثة لكامل غرب أستراليا (138 حكومة محلية) من قبل المعهد هذا العام.

لتطوير أداة تقييم المخاطر الغذائية في منافذ بيع الأغذية، احتجنا إلى إنشاء إطار تقييم يركز على التغذية ويأخذ في الاعتبار مجموعة من العوامل المختلفة - على غرار طرق تقييم مخاطر سلامة الأغذية المعمول بها. نظرنا في العوامل التالية في كل منفذ بيع:

• توافر الأطعمة التقديرية الفقيرة بالمغذيات
• توافر الطعام المغذي
• مقبولية وجاذبية الأطعمة التقديرية
• سهولة الوصول إلى الأطعمة التقديرية (على سبيل المثال، هل من المحتمل أن يؤدي منفذ البيع إلى الشراء السريع؟)
• نوع العملية التجارية (ما مدى ظهور المنفذ التجاري في المجتمع المحلي؟)
• واعتبارات منفذ الطعام المعقدة

هذه العوامل مجتمعة تحدد بدقة أكبر المخاطر الغذائية التي تشكلها منافذ البيع المختلفة. ولاختبار جدوى استخدام أداة FODR، تم تقييم منافذ بيع الأغذية الموجهة للمستهلكين في منطقة حكومية محلية واحدة. ويجري تنقيح الأداة باستمرار لضمان ملاءمتها للغرض عندما نطرحها على نطاق أوسع. يتمثل هدفنا النهائي في استخدام أداة FODR المحدثة لتقييم جميع منافذ بيع الأغذية التي تواجه المستهلكين في منطقة تغطيتنا والبالغ عددها 4136 منفذاً لتقييم جميع منافذ الأغذية التي تواجه المستهلكين في منطقة تغطيتنا، وذلك لإرشاد سياسات الحكومة المحلية وتدخلاتها لتحسين الصحة.

قصة من دائرة صحة شرق العاصمة. اقرأ التقرير الكامل عن أداة تقييم FODR هنا.